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今月の笹ごよみ 〜月替わりの笹かまで宮城の旬を、味わえます〜
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「笹ごよみ」は、十二ヶ月、月替わりで 宮城の旬を具材にしたこだわりの笹かまぼこ。7月の笹ごよみは「仙台市愛子地区」の“いんげん”入り笹かまぼこです。
 

江戸時代に、隠元という僧侶が日本へ伝えたとされる
「いんげん」。

今月の笹ごよみは、夏野菜としても大活躍のいんげんです。
いんげんまめを、若いうちにさやごと食べるのが、
さやいんげん。
確かに、豆というより、青くて細くて長い野菜を、思い出しますよね。

いんげんの品種は世界に1000種以上!
笹ごよみに使用されるいんげんは、「どじょういんげん」の仲間。
夏に多く出回り、柔らかく、独特の味わいがあります。

宮城では愛子地区の生産量が多いのです。
爽やかな緑と、笹かまの白のコントラストも、
夏のビールのお伴に合いますね。

7月の笹ごよみは仙台市愛子地区のいんげん入りです。

いんげんについて

●いんげんは南アメリカのメキシコ付近が原産のマメ科の野菜で日本へは江戸時代前期に中国から渡来したといわれています。隠元という僧侶によって1654年に持ち込まれたといわれています。隠元禅師の名前からインゲン豆と呼ばれるようになったそうです。

●いんげんにはつるのある種類とない種類があります。また品種も非常に多く世界には1000種以上。日本だけでも200種ほどがあると言われているそうです。

●いんげんは一年に三度収穫できるということから「三度豆」とか「菜豆」などの別名があります。

●市場に出回っているいんげんは主に「どじょういんげん」・「サーベルいんげん」・「平サヤいんげん」・「モロッコいんげん」などだそうです。笹ごよみに使用されるいんげんは「ケンタッキーワンダー」と言う種類を使用しますが「どじょういんげん」の仲間です。
サヤが20cmくらいで丸サヤで味が良く、形が泥鰌に似ているということから名前がついたといわれています。

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一枚 189円(税込)  六枚入り1,134円(税込)


 
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