宮城の最北東端に位置する唐桑町。東西南の三方を海に囲まれ、絶壁と小さな入り江の連続する三陸リアス式海岸の一部を形成しているため、海産資源が豊富です。

唐桑町は、三陸で初めてほたての養殖を始めた地域です。
それまで三陸地方では、かきを始めとした夏中心の海産物の生産が主でしたが、ほたての養殖を加えることにより、夏と冬の安定した収入を得られるようにしました。

唐桑では、ほたて貝を生育良く育てるために、成長を妨げる付着物を何度も繰り返して取り除きます。通常ほたて貝は1年で6センチ、4年で13センチ（横幅）になりますが、唐桑町では1年半〜2年で大きさを12センチ、重さで200グラム以上に成長させます。品質・味ともに日本一です。

●ほたては世界に300種類もあると言われています。中国では、殻の形が扇に似ているため「海扇」と呼ばれています。
日本では、江戸時代偏の和漢三才図絵に「口を開いて、一の殻（下部の白い貝）は船のごとく、一の殻（上部の茶色の貝）は帆のごとくにし、風に乗って走る」との記述があることから、「帆立」と名付いたと言われています。

●ほたてにはたんぱく質の他、カルシウム、ビタミン、鉄分、タウリン等のミネラルが豊富です。低カロリー高タンパクで非常に栄養豊富な食材と言えます。

●ほたてに多く含まれるタウリンの効能として、血圧を正常に保つ、血中コレステロールを下げる、肝臓の解毒作用の強化、インシュリンの分泌促進、網膜神経組織の発育、安定などの効能があると言われています。

●ほたて貝は、一般に地まきの天然ものと養殖物がありますが、ホタテ貝が生まれてから出荷されるまで通常3〜4年ほどかかります。一番美味しい時期は生まれて1年半〜2年ほどのもので、この時期が若々しく活力があり肉質も程よく歯ごたえがあり、甘みも多くなり絶品です。
2〜3月の卵を産む時期の直前が、貝柱（筋肉）が締まって一番美味しい。まさに、今が旬です。