日差しも春めき、女の子のいる家庭にとっては心華やぐひな祭り。
初節句の祝い、友人家族を招いての食事、年代を超えての語らいがうれしい季節でもあります。
大人にも子供にも美味しい一品には、色もきれいな明太マヨネーズと笹かまぼこがぴったりです。

菜の花は、ビタミンA、B1、B2、C、E、鉄、カルシウムを豊富に含む旬の緑黄色野菜です。
おひたし、辛し和え、の他にパスタやスープなどの洋風献立にも良くマッチします。
ほろ苦さと、淡い緑色が春を感じさせる食材ですね。

　　・大漁小町を食べやすい大きさに切る。
　　・明太子の中身をしごいて取り出し、マヨネーズと合わせる。
　　・大葉の上に盛り付ける。
　　・菜の花は、根元の硬い部分を切り落とし色よくゆで、薄めのだし醤油をかける。
　　・砂だしした蛤を水から火に掛け、口が開いたら酒と塩で調味し、三つ葉を散らす。

華やかなテーブルにふさわしい品のあるウエッジウッドの皿と、光のきれいなバカラのショットグラスに負けない存在感のある吸物椀と足だかの向う付けです。
白地に花柄、透明なガラスという洋の雰囲気も品格を合わせることで、和食器とのコーディネートが楽しめるのではないでしょうか。