鐘崎の笹かまぼこがこだわっているのは「かまぼこ本来の味」。そのために「保存料」や「着色料」、さらに「つなぎ」などに使用されている「でんぷん」も無添加にいたしました。

現在のような技術も機械も整っていない昭和の初期は、とれたての魚のすり身を職人の手で手早く成形し、できたてあつあつの笹かまぼこを新聞紙にくるりと包んでお渡ししたものでした。現在でも、鐘崎の工場ではその昔の職人のこだわりを生かして、美味しいかまぼこづくりに日々奮迅中です。

ご贈答に、食卓のおかずに、お茶請けに…と、様々なシーンで世代を問わない多くの方に喜んでいただいております。

「食の楽しさを伝える」ためには、たった一人のお客様の声だとしても無視するわけにはいきません。これは食を扱う企業の最大の役目とも言えます。

2008年当時、かまぼこの鐘崎にお客様から寄せられた一通のお葉書。その内容は「卵アレルギーの子供に、どうしても笹かまぼこを食べさせたいので、卵白を使用しない笹かまぼこを作っていただけないでしょうか」というものでした。

本来、蒲鉾にはつなぎとして卵白が使われるのが一般的で、かまぼこ業界では「卵白不使用」は難しいと言われていましたが、鐘崎ではお客様の想いに応えるため、原材料の調達や製造工程、衛生管理などお客様の手に届くまでのすべての工程を一から見直しました。失敗してはチャレンジを繰り返し、費やすこと2年。ついに卵白を使用しない笹かまぼこを商品化することができました。

これにより、鐘崎の笹かまぼこは、卵アレルギーの方でも安心してお召し上がりいただけるようになりました。